ליל הסדר לשנה זו אמנם כבר מאחורינו, אבל החג השני עוד לפנינו, ובכלל -
מבחינתי לפחות, מרק קניידלעך מחמם את הגוף ואת הנשמה בכל אחד מימות השנה (במיוחד כשזה המתכון של אמא שלי).

מתכון לציר ירקות

הכי פשוט שיש! בסיר גדול משחימים בצל ושום בפלחים גדולים, עם מעט שמן.
מכניסים ירקות בשפע – גזר, כרישה, תפוח אדמה, קישואים, עגבניה, שורש פטרוזיליה וסלרי עם העלים.
מתבלים בעדינות – מלח, פלפל, כורכום וכמון, אבל ממש מעט.
מבשלים עד שהירקות נפחו את נשמתם וכל הטעמים עברו אל המים.
מסננים את הירקות והמרק נשאר צח וטעים.

מתכון לקניידלעך

כוס קמח מצה
2 כפיות עמילן תירס (קורנפלור, על תקן הדבק שמחליף את הביצה)
כפית אבקת אפיה (לשומרים על כשרות – יש תחליפי אבקת אפיה כשל"פ)
מעט שמן ומעט מלח ופלפל

מוסיפה מים טיפין טיפין תוך כדי ערבוב ולישה עד שיש עיסה שנוח לעבוד איתה.
נותנים לעיסה לשהות מספר דקות ובינתיים מרתיחים סיר עם מים, מלח ומעט שמן.
כשהמים רותחים מקטינים את האש כדי שתהיה רתיחה עדינה מאוד, אחרת הכופתאות מתפרקות! לא בוחשים ולא נוגעים.
מכדררים כופתאות ומניחים בזהירות במים. הכופתאות צפות תוך דקה, לשמור על רתיחה איטית ביותר!
מבשלים עוד כ-3 דקות ומוציאים עם כף מחוררת בעדינות לצלחת עד שמתקרר.
רק אחרי הקירור הכופתאות מתייצבות.

בהצלחה ובתיאבון:)

גם קרניבורים מושבעים נהנים מהמרק הטבעוני

חג חנוכה שמח!

מתכון מעולה ללביבות טבעוניות, אפויות בתנור – ללא טיגון

להכנת כ-20 לביבות קטנות, תצטרכו:

חמישה תפוחי אדמה גדולים מגוררים וסחוטים
את הנוזלים של תפוחי האדמה לסחוט לקערה ולהניח בצד למספר דקות
בצל גדול מגורר
מלח ופלפל לפי הטעם
3-4 כפות קמח רגיל, תלוי בגודל תפוחי האדמה
כף שמן לתערובת תפוחי האדמה
נייר אפיה מרוח בכף שמן

אופן ההכנה:

הנה עוד מתכון מוצלח של אחותי, ורד.
הפעם מדובר בלחם תירס טבעוני עם "סלסה" בילט-אין.
מבטיחה תמונה בפעם הבאה שהיא או אני נאפה את הלחם, בפעם האחרונה הכל התחסל לפני שמי מאיתנו הגיעה למצלמה.

לעיסת הלחם

התפוח, החומץ והקורנפלור הם תחליפי הביצה.

1 כוס פולנטה

1 כוס קמח תופח

1 תפוח מקולף ומגורר דק לרסק או 3 כפות רסק תפוחים לא ממותק

1 כף גדושה קורנפלור מומס במים הקרים

½ או 3/4 כוס מים קרים – להתחיל עם חצי כוס ולהוסיף אם צריך

1 כף חומץ לבן, רצוי חומץ סיידר תפוחים

3 כפות שמן קנולה

2 כפיות מלח או יותר לפי הטעם

ל"סלסה"

2 בצלים בינוניים קצוצים בינוני

פלפל אדום או ירוק קצוץ דק

פלפל חריף לפי הטעם קצוץ דק

3 עגבניות גדולות קצוצות בינוני

אופן ההכנה

לטגן את הבצל והפלפלים בקצת שמן עד שמזהיב

אפשר לדלג על שלב זה אבל זה מוסיף טעם

להוסיף הכל לבלילת הלחם

העיסה אמורה להיות די נוזלית – לא עבה כמו לחם, אבל קצת יותר עבה מעיסת עוגה

על תבנית שטוחה וגדולה לשמן היטב נייר אפייה

לשפוך את העיסה על הנייר

לאפות ב-180 מעלות עד שמזהיב מלמעלה

שתהיה לכם שנה סילאן!

עוגת "דבש" טבעונית – מתכון מעולה של אחותי היקרה, ורד

2 כוסות קמח תופח
במקום ביצים – תפוח מגורר, כף עמילן תירס וכפית חומץ
במקום דבש – כוס סילאן
חצי כוס סוכר חום
רבע כוס שמן
2 כפיות קפה נמס מומסות בחצי כוס מים (בערך)
מעט קינמון וג'ינג'ר

לבחוש טוב (בוויסקר) או איך שרוצים.